Le porc au caramel (thit kho) est un grand classique pour les Vietnamiens. C'est un plat simple, un plat populaire qu'on ne mange qu'en famille. Il est au Vietnam ce que la «purée-saucisses» est à la France. Et il serait absurde d'aller au restaurant pour déguster une «purée-saucisses» ! Tous deux sont des plats conviviaux qui conviennent à toute la famille.