Des marchés bretons aux temples bouddhistes, le film suit celles et ceux qui cuisinent, transmettent, adaptent et exportent le kimchi, une tradition culinaire fondée sur la fermentation. Ce plat emblématique devient le symbole d'une stratégie de soft power assumée, entre modernité agro-industrielle et héritage millénaire. Le documentaire explore les coulisses d'un plan national orchestré par Séoul pour séduire les papilles, soutenir l'économie et affirmer une identité. Une immersion savoureuse et géopolitique dans l'assiette, où les saveurs fermentées portent une ambition diplomatique inédite.