La région des Marches se situe sur la côte adriatique de l'Italie, et bien qu'elle soit moins connue des touristes internationaux, Stanley y déniche des trésors culinaires qui valent le détour. Il goûte les moscioli, des moules charnues pêchées à la main et préparées selon une recette surprenante, et découvre une cuisine trois étoiles Michelin dans une cabane en bord de mer. Il goûte également le vincisgrassi, un plat rappelant les lasagnes mais qui est jugé bien supérieur par les habitants, qui trouve son origine dans l'un des plus anciens livres de cuisine connus.