Tout a commencé il y a cent cinquante ans avec le canal de Marseille : un ouvrage titanesque conçu pour capter l'eau de la Durance à travers montagnes et vallées. À l'époque, l'arrivée de l'eau douce a bouleversé la vie des Marseillais et a radicalement transformé la cité phocéenne. Aujourd'hui encore, ce patrimoine hydraulique repose sur le savoir-faire d'hommes et de femmes qui contrôlent chaque jour les ouvrages et entretiennent le réseau, afin que l'eau continue de jaillir aux robinets des Marseillais.