Au sommaire : «Historique de la recette». A l'origine, le canard laqué était préparé dans la cour impériale des Ming - «Sujet produit : le canard de Challans». La société Claude Couthouis est une entreprise familiale spécialisée dans le canard depuis 1974 - «Sujet produit/recette : le laquage au miel». André-Claude Deblock est devenu apiculteur amateur depuis sa retraite - «Les recettes». Le canard laqué de Julie - La recette de Thierry Marx : déclinaison de canard laqué - Le canard à la pékinoise de la famille Chen - Le canard à la cantonaise des frères Shan. Et aussi les expériences de Raphaël au labo : Laque comme peinture : comment obtenir une laque homogène ?