Au sommaire : «Historique de la recette». L'histoire du gratin dauphinois nous ramène bien évidemment dans la région du Dauphiné située dans le quart sud-est de la France. Aujourd'hui, le Dauphiné se trouve réparti sur quatre départements : l'Isère, la Drôme, les Hautes-Alpes et une partie du Rhône. Il est probable que l'élaboration du gratin dauphinois soit liée à la diffusion du tubercule en Europe. - «Les expériences de Raphaël en labo» - «Les recettes»