Exceptionnellement, pour cette première émission, une ultime épreuve va permettre aux deux pâtissiers qui ont le moins séduit le jury de s'affronter lors d'un défi de rattrapage, pour garder leur place dans le concours. Pour leur donner une chance de prouver leur talent, Cyril et Mercotte les mettent au défi de proposer leur version d'un dessert simple et régressif : le marbré au coeur fondant ! Il devra être moelleux et créatif, avec deux saveurs qui s'entremêlent dans un marbrage esthétique. Et pour plus de gourmandise, le jury attend des gâteaux qu'ils renferment un coeur fondant. Que le meilleur marbré l'emporte !