A l'instar d'Alain Ducasse, qui possède déjà une vingtaine de restaurants dans le monde, nombreux sont les chefs français qui ouvrent des enseignes à Tokyo, une ville qui compte 160 000 restaurants, dont 191 étoilés. Pierre Gagnaire, chef créatif connu pour son intérêt pour la cuisine moléculaire, a ouvert son établissement au 36e étage d'une tour dans le quartier huppé d'Akasaka, dans la capitale japonaise. Quant à Michel Bras, chef réputé de l'Aubrac, il a choisi en 2002 l'île d'Hokkaido, près du lac Toya, pour installer un restaurant de 50 couverts.