Sur les rives de la Somme, à Amiens, des canaux quadrillent la vieille ville médiévale au pied de la cathédrale. Depuis trois générations, la famille de Francis Parmentier y pratique la culture maraîchère en faisant pousser ses légumes dans les hortillonnages, des jardins flottants. Si ces conditions de culture lui compliquent la tâche, elles confèrent aux récoltes un goût inimitable. David et Hélène Brunel tentent quant à eux de faire pousser à nouveau la waide ou «pastel des teinturiers», une herbacée autrefois réputée pour le pigment bleu qu'on extrayait de ses feuilles et qui a enrichi nombre de marchands d'Amiens jusqu'au XVe siècle.