La baguette est l'un des symboles les plus enviés de notre gastronomie, tellement emblématique qu'elle a été inscrite en 2022 au patrimoine immatériel de l'Unesco. Mais toutes les baguettes méritent-elles cette reconnaissance ? Derrière cette icône de la gastronomie française se cachent de nombreuses différences de goût et de qualité. Pour mieux comprendre les enjeux du secteur de la boulangerie, ce documentaire part à la rencontre de ses différents acteurs.