Située à l'ouest de la péninsule des Balkans, la Bosnie-Herzégovine compte à peine 4 millions d'habitants. Doté d'un climat continental aux étés très chauds et traversé par de nombreux cours d'eau, le nord du pays offre une terre fertile aux paysans de la région, en particulier pour la culture de fruits et légumes exotiques. Non loin de la ville de Banja Luka, Biba Malcic possède un potager hors du commun. Elle y cultive pas moins de cinq variétés de gombos, une plante originaire d'Afrique proche de l'hibiscus. Avec ses fruits, elle confectionne aussi bien des ragoûts traditionnels que des créations culinaires, à l'instar de ses savoureux cordons bleus véganes.