Le chef Philippe Etchebest est de retour dans des établissements dans lesquels il est déjà intervenu : à Chambéry dans le restaurant de Christine, à Saint-Astier chez Patrick, et à Saint-Vrain chez Steve ! Son objectif : découvrir ce que sont devenus les restaurateurs à la suite de son passage. Ont-ils vraiment mis en pratique ses conseils ? Ont-ils vraiment tenu leurs engagements ? Et pour que la surprise soit totale, Philippe Etchebest va user de multiples stratagèmes, jusqu'à transformer son apparence pour devenir complètement incognito ! Il va scruter les moindres détails afin de voir si les restaurateurs sont capables de gérer correctement leur établissement.