Direction le Pays basque où la cheffe Alexia Duchêne réinvente, avec des produits durables, des plats emblématiques de la région. Au passage, elle fait le plein d'expériences locales : rencontre d'un éleveur de cochon ibaïama, visite d'une plantation de piment à Espelette, réalisation d'une glace au fromage basque Ossau-Iraty et balade en mer avec les derniers artisans pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz. Un voyage culinaire durant lequel la jeune cheffe écoute, apprend, puis bouscule, avec audace et respect, quelques-uns des standards de la cuisine locale.