«Affaire conclue» repose sur une mécanique simple, mais efficace : des propriétaires apportent un objet pour le faire estimer par un commissaire-priseur. Julia Vignali accueille les participants et les accompagne tout au long de leur expérience. Le déroulement suit, ensuite, plusieurs étapes clés dont l'expertise constitue le premier moment fort : le commissaire examine l'objet, évalue son état et établit une estimation de prix. Si le vendeur accepte cette évaluation, Julia lui remet un Pass qui lui donne accès à la salle des ventes. Dans cette salle, cinq acheteurs professionnels attendent.