Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Le hachis parmentier

Au sommaire : «Historique de la recette». Idéal pour accommoder les restes de viande, le hachis Parmentier doit son nom à un pharmacien convaincu de la valeur nutritionnelle des pommes de terre ! - «Sujet produit-recette : la purée». Pour faire un bon hachis Parmentier, il faut tout d'abord de bonnes pommes de terre pour faire une bonne purée ! - «Les recettes». Le hachis Parmentier de Julie - Le hachis Parmentier de boeuf de Thierry Marx - La moussaka d'Helleni - Le parmentier de canard de Dany - Le shepherd's pie de Caroline Hamelijnck - «Et aussi les expériences de Raphaël au labo». La purée mixée ou pas ? Pourquoi ça corne ? Quelle grille, fine ou large ?