Les carnets de Julie avec Thierry Marx

La cuisine flamande

Aujourd'hui, nous partons à la rencontre d'un jeune cuisinier autodidacte et farouche défenseur de son terroir : Florent Ladeyn. A la fois sauvage et créative, sa cuisine est une cuisine de la terre, centrée autour des produits locaux. Ce nordiste, connu pour son passage dans l'émission «Top Chef» en 2013, a renoué avec les paysans du coin et se fournit uniquement dans un rayon de moins de 50 kilomètres ! Depuis son enfance, Florent est bercé par la cuisine de ses parents, propriétaires de l'Auberge du Vert Mont à Boeschepe. C'est dans cette maison familiale qu'il apprend ses premières recettes.