Voyage en cuisine

Danemark : le spandauer

La viennoiserie préférée des Danois : le spandauer L'épicentre de la pâtisserie semble se décaler de plus en plus vers le nord de l'Europe, et le Danemark se place comme un véritable concurrent face à Paris. Aujourd'hui deux amis, Martin et Simon, préparent pour notre journaliste Antoine Leclaire l'équivalent nordique du croissant : le spandauer. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, retrace le parcours des viennoiseries, qui unit Vienne et Copenhague.