Voyage en cuisine

Portugal : les pastéis de nata

Les mini-flans portugais : les pasteis de nata Il est au Portugal ce que le macaron est à la France : l'allié des pauses sucrées. Les pasteis de nata sont des petites tartelettes réalisées dans une pâte feuilletée croustillante garnie de crème pâtissière. Notre journaliste Neal Mc Ennis a rencontré la cheffe, Paula Alves, pour qui les pasteis de nata sont une religion. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de l'histoire religieuse de cette petite pâtisserie, de leur diffusion et de la consommation du café au Portugal.