Voyage en cuisine

Japon : le mochi

La pâtisserie sacrée du Japon : le mochi Une histoire d'amour de plus de vingt-trois ans. Mochis, mariage ou les deux ? Pour nos chefs du jour, Mitsuhiro et sa femme Mari Nakamura, la réponse est évidemment les deux ! Notre journaliste Raphaël Lizambard a pu leur rendre visite lors de la préparation de ce dessert. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique pourquoi les Japonais consomment des mochis lors de certaines célébrations. Il nous parle de l'importance du riz pour les Japonais. Il nous conte l'épopée internationale du mochi glacé, un mélange de tradition et de modernité