Voyage en cuisine

Îles Canaries : la ropa vieja

Le mijoté de la veille : la ropa vieja canarienne Si vous avez des vieux vêtements, direction la casserole ! Enfin pas tout à fait mais c'est ce signifie la ropa vieja. Cette recette anti-gaspi fait honneur aux légumineuses et légumes canariens. Notre journaliste Karen Cassuto et allée déguster ce plat aux côtés du chef étoilé Abraham Ortega. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle des propriétés du pois chiche, des influences latinos aux Canaries et des plats anti-gaspi à l'image de la ropa vieja. Le goût du pays : Claudia, une Canarienne aux Pays-Bas Direction Amsterdam, où Claudia, qui a grandi aux Canaries, a posé ses valises il y a sept ans.