Voyage en cuisine

Irlande : l'irish stew

Le ragoût d'agneau irlandais : l'Irish Stew Dans les campagnes de l'île d'Émeraude, notre journaliste Arnaud Théry a pu rendre visite à un élevage de brebis. Après ce moment ressourçant, il s'est dirigé dans la vibrante Dublin, en direction des cuisines de Dave Power, qui lui a préparé un Irish Stew. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, explique l'histoire coloniale du mouton en Irlande. Il parle du fléau qui a décimé l'Irlande, la Grande famine. Enfin, il évoque les souvenirs de la lutte pour l'indépendance irlandaise.