Voyage en cuisine

Inde : le bebinca

Le roi des desserts de Goa : le bebinca Dans l'état de Goa, il fait bon vivre. À l'ombre des cocotiers notre journaliste Alexis Sarini a pu déguster un dessert qui fait rayonner la noix de coco : le bebinca. C'est aux côtés de la cheffe Crescy Baptista, qu'il a pu découvrir la préparation de cette douceur indienne aux multiples couches. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous plonge dans l'histoire de la religion à Goa, de la noix de coco et du ghee. Le goût du pays : Vyjayanthi, une Indienne aux Pays-Bas Direction Amsterdam, où Vyjayanthi, née en Inde, s'est installée il y a vingt ans.