Voyage en cuisine

Japon : le tempura

L'art de la friture japonaise : le tempura Direction les côtes japonaises et Kyoto plus précisément. Au menu de l'épisode du jour : saké et restaurant au coeur du quartier des geishas et surtout une recette qui respire la tradition locale : le tempura. Notre journaliste Raphaël Lizambard s'est retrouvé dans les cuisines d'un des plus grands spécialistes du tempura : Koji Yamamoto. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, revient en détail sur l'origine portugaise des tempuras. Il nous explique l'importance culturelle du saké au Japon. Il dresse le portrait du service à la japonaise et son histoire.