Voyage en cuisine

Liban : le halawet el-jibn

La pâtisserie libanaise au fromage : le halawet el-jibn Notre journaliste Clémence Fournival s'est rendue dans les rues de Batroun, une ville dans le nord du Liban, dans les cuisines du chef Georges Mokbel qui nous fait découvrir un dessert qui respire le Liban, le halawet el-jibn. Un peu de fromage, de la fleur d'oranger et de la semoule. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, raconte l'origine commune des pâtisseries levantines et l'aventure de la fleur d'oranger à travers les siècles. Il explique les liens pluri-séculaires qui unissent la France et le Liban.