Voyage en cuisine

Danemark : le smorrebrod

«La tartine venue du Nord : le sm rrebr d danois» Qui a dit qu'une tranche de pain ne pouvait pas être un plat gastronomique ? En tout cas, vous n'entendrez pas ça de la bouche d'un Danois, et encore moins de celle d'Andreas M ller, notre chef du jour. Notre journaliste Antoine Leclaire lui a rendu visite et a goûté à la version étoilée de cet incontournable des tables danoises. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, raconte l'histoire d'amour qui lie Danemark et pain de seigle. Il nous explique le lien entre Groenland et Danemark grâce à un acteur inattendu : la crevette, et comment le Danemark se démarque dans le monde de la restauration étoilée.