Cuisines des terroirs

Le Cap-Vert (Zu Tisch in...)

Santo AntAo est la deuxième plus grande île du Cap-Vert. Située à l'extrême ouest de l'archipel, elle offre un paysage diversifié, entre hauts plateaux et vallées à la végétation tropicale. Armindo Pires et les siens vivent à Cabo da Ribeira, un petit village au coeur de la montagne, où ils cultivent le café et la canne à sucre. Julia, la femme d'Armindo, et sa belle-fille Aurisia s'occupent de régaler les papilles de toute la famille. Au menu : une cachupa, le plat traditionnel du Cap-Vert. Ce ragoût est élaboré à partir de nombreux ingrédients poussant sur l'île : maïs, oignons, bananes vertes, manioc, patates douces, igname, taro, haricots et chou.