Voyage en cuisine

Brésil : le churrasco

Le barbecue XXL brésilien : le churrasco À SAo Paulo, la viande grillée, c'est tout un art. Notre journaliste Anne-Laure Desarnauts s'est rendue, à cheval, aux côtés du chef itinérant Marcos Paulo Pagliari Braga pour déguster les pièces de viande typiques de ce barbecue à la brésilienne, comme la picanha ou le cupim. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique l'histoire du gaucho autour de ce plat, la particularité des bovins brésiliens et les questions de genre soulevées par la pratique du barbecue. La supérette Pour nous faire découvrir la culture culinaire de SAo Paulo.