On va déguster

Retrouver le goût de la tomate

Dans ce numéro, nous partons à la recherche du goût de la tomate, ce végétal qui a conquis nos assiettes et révolutionné l'industrie alimentaire ! Depuis les Andes, berceau de la tomate, jusqu'à l'Europe, ce fruit-légume suspect est devenu une star culinaire. Nous plongerons dans les secrets de la culture traditionnelle chez des producteurs puis nous irons jeter un oeil à la production industrielle, des étapes cruciales qui ont transformé un simple fruit en un enjeu agricole et économique majeur. De retour en France, passage obligé par les fourneaux ! Des chefs étoilés nous dévoileront leurs techniques pour sublimer la tomate dans des créations gourmandes.