Voyage en cuisine

Brésil : le pastel de feira

Le chausson des Japonais du Brésil : le pastel de feira Consommés sur les foires et les marchés du Brésil, ce délicieux chausson symbolise la fusion de la cuisine japonaise et de la cuisine brésilienne. Notre journaliste Anne-Laure Desarnauts est allée à la rencontre du chef étoilé Flávio Miyamura pour déguster sa recette du pastel de feira. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous plonge dans l'histoire de la communauté japonaise de SAo Paulo, dans l'histoire fromagère du Brésil et nous parle de l'influence du son sur notre perception du goût. Le goût du pays.