Des racines et des ailes

Des terroirs, des châteaux et des vignes

Aujourd'hui, en France, quatre terroirs viticoles d'exception sont inscrits sur la liste du patrimoine mondial. En Champagne, à Epernay, sont installées depuis plus d'un siècle 35 maisons prestigieuses. Les négociants en vins se sont fait construire des hôtels particuliers et même des châteaux. Ils ont parfois fait appel à de grands artistes, comme Majorelle. À Reims, le chef de cave Thierry Gasco nous ouvre les portes d'un phénoménal réseau de caves, creusé dans les anciennes carrières de craie. Ici, le savoir-faire ancestral côtoie la technologie de pointe. En Saint-Émilion, Adrien David-Beaulieu recrée une cuvée identique à celle de ses ancêtres à partir d'une vieille bouteille.