Voyage en cuisine

Sardaigne : les malloreddus alla campidanese

Les gnocchis sardes à la tomate : les malloreddus alla campidanese Pour réussir cette recette, le secret est dans les produits qui sont 100% sardes. Notre journaliste Carla Bucero Lanzi est allée à la rencontre du chef Mauro Ladu pour déguster une recette de gnocchis sardes, les malloreddus alla campidanese. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous explique les origines de cette recette, la place du safran dans l'alimentation sarde et l'importance de la valorisation des produits locaux sur la scène culinaire.