Les carnets de Julie avec Thierry Marx

La cuisine au barbecue

Le mot «barbecue» tire ses origines de «barbakoa», un terme utilisé par les Arawaks (peuple amérindien des Antilles) désignant un support en bois qui permet de faire rôtir la viande en plein air. Au sommaire, notamment, des recettes : les légumes grillés, côte de boeuf et truite flambée de Julie Le coquelet en papillotes de légumes par Thierry Marx - Le veau tigre à la broche de Jacques Abbatucci - Gâteaux au chocolat dans des oranges de Raphaël Guilot - Et aussi les expériences de Raphaël au labo : Les différentes essences bois Le goût du fumé sans feu.