Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Terrines et pâtés

Les Grecs n'aimaient que la viande grillée. Et les Romains ? On dit que Néron, qui n'avait pas que des défauts, raffolait du pâté ! L'usage dans les familles riches de consommer des préparations à base de viande de porc, d'agneau, de canard ou de hure de sanglier est, semble-t-il, postérieur à la découverte des délices de la charcuterie gauloise.