Voyage en cuisine

Cap-Vert : le caldo de peixe

La soupe de poisson des Capverdiens : le caldo de peixe Incontournable des tablées locales, mêlant réconfort et poissons colorés, le caldo de peixe séduit les Capverdiens. Notre journaliste Arnaud Théry est allé à la rencontre de la cheffe Andrea Pires Tanaia, pour déguster ce bouillon de poisson, avant de partir à la découverte des fonds marins de l'archipel. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de la pêche au Cap-Vert, de la consommation de l'igname dans le monde et de ce sentiment que les Capverdiens appellent «sodade»