Voyage en cuisine

Afrique du Sud : le mieiepap

La bouillie préférée des Sud-Africains : le mieliepap Si les Sud-Africains ne devaient emporter qu'un plat sur une île déserte, ce serait le mieliepap. Cette bouillie de maïs peut être agrémentée de mille façons. C'est ce qu'est allée découvrir notre journaliste Nawelle Senad aux côtés du chef Ryan Cole et elle n'a pas hésité à mettre la main à la pâte. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous plonge dans les racines des «staple food», et nous parle de la place du maïs dans l'alimentation sud-africaine ainsi que des différentes consommations du mieliepap.