Voyage en cuisine

Floride : le cuban sandwich

La saveur cubaine de Floride : le cuban sandwich Avec du pain cubain et une belle tranche de porc, le cuban sandwich est le plaisir coupable des Floridiens. Notre journaliste Antoine Leclaire est allé déguster ce sandwich aux côtés du chef Yasmani Ochoa, figure importante de la diffusion de la cuisine cubaine à Miami. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de l'apparition de ce sandwich en Floride, de l'assemblage de cultures qui le caractérise et de l'immigration cubaine aux États-Unis.