Voyage en cuisine

Brésil : le quibe

La boulette des Libanais du Brésil : le quibe Le quibe est la boulette emblématique de la communauté libano-brésilienne. Particulièrement appréciée des Brésiliens, elle se déguste dans les rues de Salvador de Bahia. Confectionnée à partir de boulgour et de viande, réhaussée d'une sauce au yaourt ou pimentée, elle demande un peu de savoir-faire. Notre journaliste Alexis Sarini s'est joint à la cheffe Zeina Chalhub pour mettre la main à la pâte. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de la communauté libanaise au Brésil, de l'importance du boeuf et de l'économie du fast-food libanais dans le pays.