Les artisans du bon pain

La pâte fermentée de Jesper Gotz (Die Handwerker des guten Brotes)

Le jovial Jesper a décidé d'abandonner sa prometteuse carrière de chef cuisinier dans l'un des meilleurs restaurants du Danemark pour vivre au rythme de la confection du pain. Des champs de blé du Jutland aux péninsules du sud du pays, il rencontre nombre de paysans, de meuniers et de boulangers qui l'aident à perfectionner sa technique. Chaque fois, le jeune homme s'émerveille de l'éventail infini des possibilités offertes par la farine, l'eau et le sel.