Les artisans du bon pain

La pierre philosophale de Nicolas Supiot (Die Handwerker des guten Brotes)

Voilà vingt-cinq ans, Nicolas quitte Paris pour un village de Bretagne où il décide de fabriquer du pain. Le blé provient de sa propre ferme, autour de laquelle s'étendent des champs où cohabitent céréales, pois et haricots. Le boulanger travaille avec du gros sel et de la fleur de sel de Guérande que lui envoie un ami. Suivant la tradition des alchimistes, il multiplie les expériences, associant avec une curiosité infinie levain, blé, sel et eau.