Chef pays

Dans la cuisine de Brice Laurent Dubois, Yin-Line Chea propose un plat tout en subtilité : des rouleaux de printemps de cabillaud à la citronnelle et à l'ail, une variation iodée d'un grand classique. Une recette réalisée sous le regard de ses invités, Agathe Schmid, pêcheuse artisanale à Saint-Pierre-et-Miquelon, et Ouliana Liveze, cheffe traiteure.