Voyage en cuisine

Inde : le khichdi

La cuisine ayurvédique indienne : le khichdi En Inde, cuisine et médecine traditionnelle forment un duo de choc. Plat quotidiennement cuisiné dans les centres de retraite ayurvédique, le khichdi est le symbole du bien manger et de la bonne santé. Notre journaliste Alexis Sarini s'est rendu dans un centre de médecine ayurvédique avant d'aller déguster ce plat aux côtés du chef Pradip Thakur. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous explique les origines de l'ayurveda, sa diffusion et les controverses qu'il soulève.