Cuisines des terroirs

L' île de Tenerife - Espagne (Zu Tisch in...)

Sur l'île de Tenerife, la plus grande de l'archipel des Canaries, les habitants de La Orotava célèbrent au mois de juin la Fête-Dieu avec des tapis de fleurs fraîches. Cristina González et sa famille préparent ce jour-là un plat emblématique : un ragoût de lapin mariné accompagné de papas arrugadas, une variété locale de pommes de terre préparée en croûte de sel, et relevée de mojo rouge et vert - une sauce typique à base de poivron, d'huile d'olive et d'ail.