Voyage en cuisine

Crète : le poulpe

L'incontournable des tavernes crétoises : le poulpe Entre les Crétois et le poulpe, c'est une histoire tentaculaire. On le retrouve à la carte de la plupart des tavernes et aussi sur les plus grandes tables. Notre journaliste Orane Delépine est allée à la rencontre du chef Christos Lapas pour déguster sa recette de poulpe. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle du lien ancestral des Crétois avec le céphalopode, de l'histoire viticole en Crète et des problématiques liées à l'élevage de poulpe dans le monde. Le goût du pays : Maria, une Crétoise en Normandie Direction Messei, où Maria, née en Crète, s'est installée en 2003