Les carnets de Julie

Le pays montpelliérain, dans le Languedoc-Roussillon

Pour ce numéro, Julie Andrieu part à la découverte du pays montpelliérain. Sa promenade commence autour de l'étang de l'Or, une étendue d'eau située au sud-est du département de l'Hérault. Il se situe au coeur de la petite Camargue, qui s'étend entre Montpellier et l'ouest du Petit-Rhône, à la frontière du Gard. Cette vaste zone humide est séparée de la Méditerranée par un mince cordon dunaire. Une faune et une flore spécifiques se développent sur ces étendues de terre humide. Comme chaque semaine, des recettes typiques sont proposées : les encornets farcis ; la bourride, un ragoût de poissons blancs et de quelques légumes, liés avec un aïoli, et le pigeonneau aux pois chiches.