Chef pays

Travers de porc laqué au tamarin

«Chef Pays» met en lumière la richesse des gastronomies ultramarines. Ce programme célèbre les saveurs, le savoir-faire des Outre-mer en les associant à d'autres influences et valorise un patrimoine culinaire unique à travers des recettes emblématiques ou des produits typiques. Aux côtés de chefs renommés comme Leïla Albert, Sanjee, Louise Denisot, Anthony Limery, Yin-Line Chea ou encore Meidhy Galas, «Chef Pays» offre une immersion dans les traditions et influences croisées des cuisines ultramarines. Le tamarin s'immisce de plus en plus dans nos cuisines. Brice Laurent Dubois et le chef Meidhy Galas nous font découvrir leurs usages autour d'une recette de travers de porc laqués.