Voyage en cuisine

Roumanie : le bulz

La polenta réconfortante des montagnes roumaines : le bulz Il est rond, gourmand et il fait le bonheur des Roumains. Pour déguster le bulz, notre journaliste Alexis Sarini a arpenté les sentiers des Carpates roumaines pour aller à la rencontre de la cheffe Lucretia Grenner, avec laquelle il n'a pas eu peur de mettre les mains à la pâte. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de la fertilité des terres roumaines, de la place du maïs dans la culture culinaire du pays et de la dimension multisensorielle de la nourriture.