Voyage en cuisine

Vénétie : le tiramisu

L'enfant chéri de l'Italie : le tiramisu Avec ses biscuits trempés dans le café, ses couches de mascarpone et son cacao, ce dessert buonissimo s'invite sur toutes les tables en Vénétie. Notre journaliste Antoine Leclaire s'est rendu à Trévise, aux côtés du chef Alfredo Sturlese, pour déguster sa recette qui sera jugée par la confrérie du tiramisu. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle des origines disputées du tiramisu, de l'arrivée du café en Italie et des influences gastronomiques des plats italiens.