Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine

Tarte noix et caramel à Vouzan

Quand l'automne pointe le bout de son nez en Charente, la noyeraie d'Éric commence à changer de visage. Petit à petit, l'écorce qui enveloppe les noix se fend et laisse tomber les fruits à coques. Même si la saison débute tout juste, Alessandra ne sera pas de trop pour aider notre nuciculteur à arpenter son exploitation de 21 hectares. Deux variétés de noyers se partagent le domaine : la Franquette d'un côté, avec ses arômes délicats et son léger goût de noisette, et de l'autre la Lara. Cette variété précoce, Éric la récolte pour la proposer fraîche à ses clients. Elle est ainsi vendue non séchées et doit être dégustée rapidement.