Voyage en cuisine

Suisse : l'émincé de veau

L'émincé de veau aux röstis, un classique zurichois À Zurich, on marie la viande avec les galettes de pommes de terre chères au coeur des Suisses, les röstis. Notre journaliste Lena Besson s'est rendue dans une ferme des environs pour découvrir les produits utiles à la préparation de l'émincé de veau aux röstis. Pour déguster ce plat, elle est allée à la rencontre du chef Carlos Navarro, qui le prépare dans un restaurant à l'histoire mouvementée. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle des cubes de bouillon, des origines de ce plat et des différences culturelles au sein de la Suisse.