Chef pays

Pour cette semaine de fêtes, Brice Laurent Dubois et le chef Anthony Limery nous propose un foie gras poêlé, duo de kiwis, émulsion café, qui joue avec des associations audacieuses. Les invités, Joëlle Lemaine, productrice de foie gras à Saint-Pierre-et- Miquelon, et Pascal Brighi, distributeur de foie gras artisanaux, nous en apprennent plus sur ce produit emblématique des agapes de fin d'année.