Voyage en cuisine

Catalogne : l'escudella i carn d'olla

Le plat de Noël catalan : l'escudella i carn d'olla En Catalogne, un ragoût de fête met la viande à l'honneur mais pas seulement, les pâtes aussi. Notre journaliste Karen Cassuto est allée découvrir la recette de l'escudella i carn d'olla aux côtés du chef David Rodriguez qui doit son amour de l'escudella à ses quatre tantes et à sa mère. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous en apprend davantage sur l'identité culinaire catalane au travers de ce plat, l'influence des pâtes en Espagne et la consommation de viande dans le pays. Le goût du pays : Carlos, un Catalan en Grèce Direction Athènes, où Carlos, d'origine catalane, s'est installé